Donnerstag, 21. Februar 2013
Menü für Gäste
nicole yoga, 12:31h
Ein Gästemenü
Letzten Samstag hatte ich Gäste. Nätürlich alles liebe Gäste, die normalerweise bei einer solchen Einladung ein Fleischmenü gewohnt sind (bei mir bekommen sie allerdings schon länger kein Fleisch). Dieses Mal hatte ich mir vorgenommen, ganz auf tierische Produkte zu verzichten (also ein veganes Menü). Jetzt wollt ihr bestimmt wissen was es gab?! Okay - let's go:
Aperetif: Ein Wintersmoothie mit Sekt aufgegossen
Vorspeise: Mein Steckrübensüppchen (Rezept in einem der letzten Blogs)
Hauptspeise: Hamburger mit Knupereinlage (adaptiert nach A. Hildmann "Vegan for Fun")
Dessert: Vanillecreme mit Kirschen und gebranntem Zucker
So jetzt geht es los - mit den Rezepten:
Wintersmoothie mit Sekt aufgegossen
Ein kl. Stück ger.Ingwer
60 g rote Beete
2 kl Orangen
1 Tl Öl
1 Tl Ahornsaft
evtl. etwas Zitronensaft
Die Orangen müssen so geschält werden, dass die weiße Haut völlig entfernt ist. Alles mit einem Pürierstab pürieren.
Mit dem Sekt auffüllen - oder alternativ mit Apfelsaft auffüllen.
Dieser Wintersmoothie ist auch ganz prima als Frühstücksdrink geeignet (aber dann bitte ohne Sekt)!
Steckrübensüppchen
Ist in einer der letzten Blogs zu finden
Hamburger mit Knuspereinlage
Ich habe das Rezept zwar etwas abgeändert, ansonsten ist es in dem Buch "Vegan for Fun" nachzulesen. Gerne könnt ihr meine Version bei mir anfordern. Dann bitte einen Kommentar hinterlassen! Danke! Die Knuspereinlage, so viel sei hier verraten, sind übrigens Taccochips.
Kirschen mit Vanillecreme und gebranntem Zucker
Das Dessert kann wunderbar vorbereitet werden und dann in den Kühlschrank gestellt werden.
1 Glas Kirschen ........................................auf 6 kleine Gläser verteilen
500 ml Vanille - Sojamilch........................mit
ca. 40 g Stärke .........................................aufkochen.
ca. 1 El geh. Mandeln..............................über die Kirschen geben
2 Marzipankugeln ....................................zerkrümmeln und ebenfalls über die Kirschen geben
Die gekochte Creme über die Kirschen gießen und fest werden lassen. Etwas braunen Zucker oben drauf streuen und mit einem Brenner oder unter dem Grill karamelisieren lassen. Voila`!
Zum Abschluss gab es noch einen Kaffee und etwas Schoki. Meine Gäste fanden das Menü sehr lecker (besonders die Steckrübensuppe). Meine Freundin war übrigens sehr erstaunt, dass die Vanillesojamilch gar nicht nach Soja schmeckt! Finde ich auch!
Auch wenn der Winter uns wieder hat, ich habe mir trotzdem den Frühling ins Haus geholt und meiner Tischdeko einen frühlingshaften Schimmer verliehen. Gefällt es euch?
Frühlingsdeko für die Gäste
Letzten Samstag hatte ich Gäste. Nätürlich alles liebe Gäste, die normalerweise bei einer solchen Einladung ein Fleischmenü gewohnt sind (bei mir bekommen sie allerdings schon länger kein Fleisch). Dieses Mal hatte ich mir vorgenommen, ganz auf tierische Produkte zu verzichten (also ein veganes Menü). Jetzt wollt ihr bestimmt wissen was es gab?! Okay - let's go:
Aperetif: Ein Wintersmoothie mit Sekt aufgegossen
Vorspeise: Mein Steckrübensüppchen (Rezept in einem der letzten Blogs)
Hauptspeise: Hamburger mit Knupereinlage (adaptiert nach A. Hildmann "Vegan for Fun")
Dessert: Vanillecreme mit Kirschen und gebranntem Zucker
So jetzt geht es los - mit den Rezepten:
Wintersmoothie mit Sekt aufgegossen
Ein kl. Stück ger.Ingwer
60 g rote Beete
2 kl Orangen
1 Tl Öl
1 Tl Ahornsaft
evtl. etwas Zitronensaft
Die Orangen müssen so geschält werden, dass die weiße Haut völlig entfernt ist. Alles mit einem Pürierstab pürieren.
Mit dem Sekt auffüllen - oder alternativ mit Apfelsaft auffüllen.
Dieser Wintersmoothie ist auch ganz prima als Frühstücksdrink geeignet (aber dann bitte ohne Sekt)!
Steckrübensüppchen
Ist in einer der letzten Blogs zu finden
Hamburger mit Knuspereinlage
Ich habe das Rezept zwar etwas abgeändert, ansonsten ist es in dem Buch "Vegan for Fun" nachzulesen. Gerne könnt ihr meine Version bei mir anfordern. Dann bitte einen Kommentar hinterlassen! Danke! Die Knuspereinlage, so viel sei hier verraten, sind übrigens Taccochips.
Kirschen mit Vanillecreme und gebranntem Zucker
Das Dessert kann wunderbar vorbereitet werden und dann in den Kühlschrank gestellt werden.
1 Glas Kirschen ........................................auf 6 kleine Gläser verteilen
500 ml Vanille - Sojamilch........................mit
ca. 40 g Stärke .........................................aufkochen.
ca. 1 El geh. Mandeln..............................über die Kirschen geben
2 Marzipankugeln ....................................zerkrümmeln und ebenfalls über die Kirschen geben
Die gekochte Creme über die Kirschen gießen und fest werden lassen. Etwas braunen Zucker oben drauf streuen und mit einem Brenner oder unter dem Grill karamelisieren lassen. Voila`!
Zum Abschluss gab es noch einen Kaffee und etwas Schoki. Meine Gäste fanden das Menü sehr lecker (besonders die Steckrübensuppe). Meine Freundin war übrigens sehr erstaunt, dass die Vanillesojamilch gar nicht nach Soja schmeckt! Finde ich auch!
Auch wenn der Winter uns wieder hat, ich habe mir trotzdem den Frühling ins Haus geholt und meiner Tischdeko einen frühlingshaften Schimmer verliehen. Gefällt es euch?
Frühlingsdeko für die Gäste
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Donnerstag, 14. Februar 2013
Knusperblock
nicole yoga, 11:48h
Nachdem wir wunderschöne 24 Stunden am Edersee verbracht haben, hatte ich mal wieder Lust auf Schokolade in Kombination mit gesunden Leckereien - aber dazu gleich mehr. Erstmal muss ich noch von unserem Aufenthalt am Edersee schwärmen: Mein Mann und ich haben uns nämlich eine kleine Auszeit in einem sehr netten Hotel in Waldeck am Edersee genommen! Die Aussicht war toll (hoch oben vom Berg), wir konnten das Schloss und das schöne bewaldete Tal sehen und das Beste war, dass man/frau diese Aussicht vom Wellnessbereich sehen konnte! Am nächsten Morgen haben wir festgestellt, dass man auch mit Kindern viel unternehmen kann (Sinnespfad, Bootfahren, am See entlang spazieren, zur Burg hinauf und die phänomenale Aussicht genießen und das Burgmuseum entdecken). Das werden wir mal nachholen, wenn es nicht mehr so winterlich ist!
Gerade sitze ich in meiner schönen Küche, nach einer netten kleinen Yogaeinheit und genieße die Sonne, die mir auf die Nase scheint (ich denke gerade nicht darüber nach, dass es noch ordentliche Minusgerade sind und es noooooch kälter werden soll...)
So, und nun zu meinen Knusperblöcken, die ich so ähnlich bei Ellys Art entdeckt habe. Sie sind schnell gemacht und enthalten viele gesunde Zutaten:
> Dinkelpops (wenn man den Zucker wegdenkt)
> Haferflocken
> Kokosflocken
> Sonnenblumenkerne
Knusperblock
200 g gehackte (vegane) dunkle Schokolade mit
180g Dinkelpops (oder Haferfleks oder einfach Smacks)
180 g Vollkornhaferflocken
60 g Kokosflocken
40 g. Sonnenblumenkerne .................................................................alles vermengen.
Derweil
120 g Agavendicksaft (oder Honig)
55 g Margarine
75 g Erdnussbutter .....................................in der Pfanne ca. 5 Min erhitzen.
Alles gut vermischen und in eine (ca. DIN A4 große) Auflaufform drücken. Ich habe die Form vorher mit Backpapier ausgekleidet. Wer es schön glatt haben möchte, legt noch eine Lage Backpapier oben drauf und rollt mit einem kleinen Teigroller alles ordentlich platt.
Nun die Form nur noch für eine Stunde in den Kühlschrank stellen (oder nach draußen - aber nur im Winter). Nachdem alles schön festgeworden ist, können die Riegel geschnitten werden. Ich habe habe sie in Blöcke geschnitten.
Während ihr eure Knusperblöcke genießt, werde ich mein Boden - Paket komplett wieder zurückschicken. Ich habe wohl zu große Füße für die schmalen Schuhe
So, und nun noch ein paar
Ederseeimpressionen
Stilleben am Edersee im Winter
Das Strandcafe´ mit ehemaligen Umkleiden wurde ganz liebevoll restauriert!
Manchmal ist bei mir auch "Besetzt" !
Ich halte die Kamera - daher der angestrengte Blick!
Mit süßen Grüßen
eure
Nicole
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Sonntag, 27. Januar 2013
Steckrübensüppchen und Apfeldessert
nicole yoga, 22:26h
Ich gebe zu: Ich mag den Winter! Ich mag es, wenn es richtig kalt ist und dazu noch Schnee liegt. Heute ist mein freier Morgen und ich bin erstmal durch den Schnee gestapft. In dem Moment als ich dachte: "Ist es nicht schön!" macht es "Knack" und unter mir war wohl ein Wasserloch, dass noch nicht richtig zu gefroren war. Bis auf einen nassen Socken ist aber nicht viel passiert....
Zu dem kalten Wetter passt ein wärmender Eintopf ganz wunderbar. Er ist schnell gemacht, wärmt und macht schön satt. Der Steckrübeneintopf!
Viel Gutes steckt darin:
Zwiebeln
Ingwer
Kokosnussmilch
Steckrüben
Erbsen
Curry
Die Steckrübe - so gesund....
...die in der Steckrübe enthaltenen Senföle schützen vor Entzündungen im Magen-Darm-Bereich.
... sie enthält Kalzium, Magnesium, Vitamin C, B-Vitamine, Kalium (entwässernd)
... sie aktiviert den Energiestoffwechsel
... unterstützt das Immunsystem
...sie hat wenig Kalorien und ist leicht verdaulich
... schmeckt ganz mild
Steckrübensüppchen
Im Original sieht sie richtig schön gelb aus!
1-2 Zwiebeln in Öl anschwitzen
ca. 10 cm kleingeraspeltes Ingwerstück dazugeben
Curry nach Geschmack mit in dem Öl anschwitzen
ca. 300g kleingewürfelte Steckrübe dazugeben und
200g Kokosnussmilch zum Auffüllen und
500g Wasser mit Brühe oder Kräutermeersalz (so, dass alles gut bedeckt ist)
Salz und Pfeffer zum Würzen
etwa 20-30 Minuten köcheln
Man kann auch noch Erbsen (sieht auch ganz schön aus) dazugeben und das Ganze mit einem Petersilienpesto (Klecks auf die Suppe geben) toppen. Nett sind auch ein paar Erdnüsse darin!
Petersilienpesto
gefr. Petersielie mit Rapsöl vermengen
Zum Nachttisch kommt der Apfel zum Einsatz. Der Clou des Ganzen ist jedoch die Cashewmilch!
Apfelscheiterhaufen mit Cashewmilch
Cashewmilch
...ca. 100g Cashewnüsse über Nacht im Kühlschrank mit Wasser bedeckt einweichen lassen
(geht auch ohne Einweichen, dann muss man nur länger mixen)
...die Nüsse abspülen und mit einem Stabmixer (bei mir war's der Thermomix) mit
...1 EL Agavendicksaft (oder) Zucker
...1 Pckch. Vanillezucker (oder Vanilleessenz) -> pürieren.
...nach und nach ca. 300 ml Wasser zugeben (desto weniger Wasser, desto cremiger).
Die Cashewmilch kann man auch gut für Kaffee, Kakao oder für warmen Apfelkuchen verwenden. Probiert es einfach aus! Berichtet mal!
Apfelscheiterhaufen
...pro Person= 1 Apfel in dünne Scheiben geschnitten
...in der Pfanne anbraten
...etwas Margarine dazugeben und mit 1 Tl Agavendicksaft (oder Zucker) begießen
...den Apfel leicht bräunen
...darüber gehackte Mandeln oder Cashewnüsse geben (ich röste sie gerne vorher in der Pfanne)
...wer mag etwas Marzipan
...der Farbe wegen Cranberries oder Gojibeeren
... ein bisserl Zimt
Und nun kommts: Darüber die Cashewmilch gießen - ein Gedicht!!!
Ich habe mir den Scheiterhaufen übrigens zum späten Frühstück gegönnt - ein sehr schöner und eher leichter Start in den Tag!
Lasst es euch schmecken!
Mit leckeren Grüßen
Nicole
Zu dem kalten Wetter passt ein wärmender Eintopf ganz wunderbar. Er ist schnell gemacht, wärmt und macht schön satt. Der Steckrübeneintopf!
Viel Gutes steckt darin:
Zwiebeln
Ingwer
Kokosnussmilch
Steckrüben
Erbsen
Curry
Die Steckrübe - so gesund....
...die in der Steckrübe enthaltenen Senföle schützen vor Entzündungen im Magen-Darm-Bereich.
... sie enthält Kalzium, Magnesium, Vitamin C, B-Vitamine, Kalium (entwässernd)
... sie aktiviert den Energiestoffwechsel
... unterstützt das Immunsystem
...sie hat wenig Kalorien und ist leicht verdaulich
... schmeckt ganz mild
Steckrübensüppchen
Im Original sieht sie richtig schön gelb aus!
1-2 Zwiebeln in Öl anschwitzen
ca. 10 cm kleingeraspeltes Ingwerstück dazugeben
Curry nach Geschmack mit in dem Öl anschwitzen
ca. 300g kleingewürfelte Steckrübe dazugeben und
200g Kokosnussmilch zum Auffüllen und
500g Wasser mit Brühe oder Kräutermeersalz (so, dass alles gut bedeckt ist)
Salz und Pfeffer zum Würzen
etwa 20-30 Minuten köcheln
Man kann auch noch Erbsen (sieht auch ganz schön aus) dazugeben und das Ganze mit einem Petersilienpesto (Klecks auf die Suppe geben) toppen. Nett sind auch ein paar Erdnüsse darin!
Petersilienpesto
gefr. Petersielie mit Rapsöl vermengen
Zum Nachttisch kommt der Apfel zum Einsatz. Der Clou des Ganzen ist jedoch die Cashewmilch!
Apfelscheiterhaufen mit Cashewmilch
Cashewmilch
...ca. 100g Cashewnüsse über Nacht im Kühlschrank mit Wasser bedeckt einweichen lassen
(geht auch ohne Einweichen, dann muss man nur länger mixen)
...die Nüsse abspülen und mit einem Stabmixer (bei mir war's der Thermomix) mit
...1 EL Agavendicksaft (oder) Zucker
...1 Pckch. Vanillezucker (oder Vanilleessenz) -> pürieren.
...nach und nach ca. 300 ml Wasser zugeben (desto weniger Wasser, desto cremiger).
Die Cashewmilch kann man auch gut für Kaffee, Kakao oder für warmen Apfelkuchen verwenden. Probiert es einfach aus! Berichtet mal!
Apfelscheiterhaufen
...pro Person= 1 Apfel in dünne Scheiben geschnitten
...in der Pfanne anbraten
...etwas Margarine dazugeben und mit 1 Tl Agavendicksaft (oder Zucker) begießen
...den Apfel leicht bräunen
...darüber gehackte Mandeln oder Cashewnüsse geben (ich röste sie gerne vorher in der Pfanne)
...wer mag etwas Marzipan
...der Farbe wegen Cranberries oder Gojibeeren
... ein bisserl Zimt
Und nun kommts: Darüber die Cashewmilch gießen - ein Gedicht!!!
Ich habe mir den Scheiterhaufen übrigens zum späten Frühstück gegönnt - ein sehr schöner und eher leichter Start in den Tag!
Lasst es euch schmecken!
Mit leckeren Grüßen
Nicole
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